今日家庭面包的制作方法及配方（家庭面包的制作方法）
大家好，小常来为大家解答以上问题。家庭面包的制作方法及配方，家庭面包的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、把面粉酵母，糖，苏打，盐放在一起加入水搅拌均匀直接倒进面包机，加入350克水，设置为“发面团”，本人机器为第8种模式，时间显示需要一个半小时，开始揉面。
2、实际上二十分钟即可20分钟后，面包机停止揉面，进入第一次发酵阶段，此时本人独家秘笈，按住停止键三秒以上，强制停止，再次选择第8种模式，再让面包机揉第二次,为什么这么做，请看下面的说明。
3、第二次揉面也是20分钟，等揉完了，再等个20分钟。
4、就可以开始下一个步骤啦。
5、也就是说，揉面和第一次醒发的时间大约是20+20+20=60分钟，两次揉面分别是20分钟，再醒发20分钟。
6、特殊说明：为什么要揉两次面团呢？因为这样才能揉出更接近手套模的面团！一次揉面远达不到要求。
7、面包机毕竟不是厨师机，不是揉面机。
8、一次发酵照片，二次揉面停止后32分钟拍摄。
9、应该是20分钟的，时间忘记了，过点了。
10、大家看，面团涨的已经很大了，稍微有点过大了。
11、把面团从面包机倒到面板上，排气，有手把空气挤出去，一次发酵时，有很多大的气孔，排气的作用就是把大的气孔打破，小而缜密的气孔是面包口感的保证。
12、大气孔不需要。
13、用刀把面团分成两份，稍微整下型，放在一边静置10分钟第一个肉松面包把肉松面包这份面团，再分成两份，擀面杖稍微用力擀成长条，中间放肉松，蜂蜜（本图蜂蜜稍多，应该少放点），象包饺子一样包起来。
14、ok，完毕这个时候抽空做两件事，烤箱热3分钟，烧一大碗开水，肉松面包做好了后，烤箱也热了，开水也开了，把开水倒一个大碗里，放入烤箱，（这个时候，烤箱就是模拟的发酵箱了，温度40多度，湿度靠开水散发蒸汽），，，放入，肉松面包开始2次发酵，大约需要40分钟甚至40分钟以上。
15、热水下层，面包中层，开始二次发酵。
16、开始做第二个面包（因为面包机要揉双份面啊，每次都需要做两份面包），第二个做土司。
17、擀面杖擀成大致长方型的面饼，不需要特别使劲擀哦，发酵后的面粉很不听话的，擀成型了马上就又缩回去了。
18、大致擀下就行，，，开始撒蜂蜜、撒麦麸、撒葡萄干。
19、卷起来，放入模具（本图，是直接揉的葡萄干，没有放麦麸，也行），放麦麸的话最好是分层卷起来，千万不要揉面，因为，麦麸阻碍并切断面筋的生长。
20、不放麦麸的话，可以揉面，但也不要过力。
21、揉均匀就行了。
22、炉子上一个大蒸锅，倒一大碗开水，烧开，再倒入一大碗开水，水烧开是100度，烧开后再加入一碗多点的开水，就是50度，放入模具，盖上锅盖，二次发酵。
23、肉松面团二次发酵好了，拿出来，表面喷水，面团表面喷水了就粘了，撒上燕麦装饰烤箱预热5分钟，很多说10分钟的，我觉得没必要，温度大约170度。
24、烤20分钟，着重说明的是，烤箱上的温度显示是不准确的，我的烤箱就是，差别很大，需要自己摸索，甚至买个烤箱温度计实测。
25、烤的时候，在面包上盖一层锡纸，防止糊，等最后8分钟的时候，把锡纸拿下来给面包上色，颜色会令人满意的。
26、再烤土司面包，二次烤箱预热，由于这次有模具隔热，所以，设置烤箱温度220度25分钟。
27、烤好后脱模，下图的样子蛮可爱的吧，。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
猜你喜欢