红葡萄酒和白葡萄酒的区别(红葡萄酒和白葡萄酒的区别)
您好,蔡蔡就为大家解答关于红葡萄酒和白葡萄酒的区别，红葡萄酒和白葡萄酒的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、尽管白葡萄酒和红葡萄酒的酿制的时候，所用的葡萄原料略有不同，但是营养价值是一样的。
2、 红葡萄酒是以红葡萄的皮、果肉和果汁混合发酵的，酒色深红或鲜红，口味甘美，香气芬芳。
3、 白葡萄酒则用白葡萄或红葡萄的果汁发酵制成，色泽淡黄或金黄，酒液晶亮，口味纯正爽口。
4、 另外，葡萄酒中，还有一种是“桃红葡萄酒”， 桃红葡萄酒用红葡萄酿制而成，色泽桃红、玫瑰红，酒味介于红、白之间，近于白葡萄酒。
5、 白葡萄酒和红葡萄酒的区别。
6、 一、酿造工艺 简单来说，白葡萄酒是选用白葡萄或者浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果肉发酵酿制而成的；红葡萄酒则是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，皮汁混合发酵，然后分离陈酿。
7、 所以说，白葡萄酒是用葡萄汁进行酒精发酵制成的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍作用。
8、而红葡萄酒在发酵的过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用是同时存在的。
9、因此，两种酒的颜色、气色、口感都会有差别。
10、 二、颜色 由于红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，酒液中含有果皮或者果肉中的有色物质，因此颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色或者棕红色。
11、白葡萄酒因为是用白皮白肉或者红皮白肉的葡萄去皮发酵而成的，因此颜色主要是近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
12、 三、营养价值 白葡萄酒和红葡萄酒都含有维生素B、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质，但红葡萄酒所含的比例要高一些。
13、同时，由于白葡萄酒是用葡萄汁酿造的，单宁的含量相对较低；而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同酿造的，单宁的含量相对较高。
14、因此一般情况下，红葡萄酒的酒性要更稳定一些，赏味期也更长。
15、 四、饮用温度 在饮用温度上，专业人士曾做过实验。
16、在16-18摄氏度时品饮红葡萄酒效果最好，而白葡萄酒则在8-10摄氏度时品尝效果最佳。
17、 五、滋味 红葡萄酒含糖量较多，酸度适中，味道甘美，微酸带涩。
18、白葡萄酒酸度稍高，口味纯正，酸甜爽口。
19、 综上所述，白葡萄酒和红葡萄酒的区别主要在于酿造工艺、颜色、营养价值、饮用温度以及滋味上，大家可以根据喜好或者是实际情况，选择适合最自己的葡萄酒。
本文就讲到这里，希望大家会喜欢。
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