松花蛋和皮蛋的区别在哪（松花蛋和皮蛋的区别）

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1、性质不同：变蛋，皮蛋一般都是松花蛋，引起加工制作过程中加入石灰石等强碱物质导致凝固的蛋白出现松花状的图案。

2、2、用料：变蛋使用块石灰，碱，谷糠或锯沫等。

3、皮蛋用料为氧化铅及辅料等。

4、3、颜色：变蛋透明金黄，有雪花斑点。

5、皮蛋颜色为发黑不透明，有松花斑点。

6、4、味道：变蛋味道香，皮蛋味道含铅，有点发臭（硫化氢）。

7、扩展资料：注意事项：人体在摄入过多的铅元素后，会影响神经系统的功能，而小孩在摄入过多的含铅食物后，会影响神经和骨骼系统的发育，尤其会影响骨骼和牙齿的发育，宝宝在进食受污染的皮蛋后，还有可能会引起胃肠道的炎症。

8、哺乳期妇女最好不要进食皮蛋，因为皮蛋中含有的铅元素和其他对人体有害的成分在被乳母吸收后，会分泌到乳汁中，宝宝在吸允乳汁后，这些有害成分会进入到宝宝体内，影响宝宝的健康成长。

9、参考资料来源：百度百科-松花蛋。

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