清香型白酒的特点和好处是什么(清香型白酒的特点)

导读 今天菲菲来为大家解答以上的问题。清香型白酒的特点和好处是什么,清香型白酒的特点相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、清...

今天菲菲来为大家解答以上的问题。清香型白酒的特点和好处是什么,清香型白酒的特点相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、清香型白酒的特点为清香纯正,酸甜柔和,诸味协调,后味很甜。

2、乙酸和适量的乳酸乙酯为主。

3、清香型白酒以山西汾酒、黄鹤楼酒、宝丰酒等为代表。

4、采用了大麦、豌豆制曲,清蒸清烧两遍,固体发酵的工艺生产。

5、酒气清香芬芳,醇厚绵软,甘润柔和,余味爽净,是中国传统酿酒技术的正宗。

6、用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒,其用量只有0.1%~1‰,但是对提高各种质量档次的清香型白酒,特别是对固液勾调新工艺的白酒起到了举足轻重的作用,其中许多已知和未知的微量成分,能协调酯香、柔和口感、突出风格。

7、清香型酒生产用三种大曲:清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)。

8、这三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上都有一些的差异,这些差异主要是由大曲的培养温度不同所产生的。

9、清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。

10、清香纯正就是主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯搭配谐调的,琥珀酸的含量也很高,无杂味,也可称酯香匀称,干净利落。

11、总之,清香型白酒可以用五个字概括:清、正、甜、净、长,清字当头,净字当尾。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!