红烧排骨放什么调料(炖排骨放什么调料)

导读 今天菲菲来为大家解答以上的问题。红烧排骨放什么调料,炖排骨放什么调料相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、炖排骨的佐料...

今天菲菲来为大家解答以上的问题。红烧排骨放什么调料,炖排骨放什么调料相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、炖排骨的佐料有:冬瓜400克、大蒜两瓣、姜两片、冰糖五六粒、八角一个、桂皮一借、生抽适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

2、小贴士:炖排骨时应用冷水下锅,不可图快,用热水或开水,这样排骨表面突然受到高温,会使肉的外层蛋白质凝固,骨头中的营养不能很好地溶解到汤中。

3、2、可以把一些芹菜的叶子洗干净沥干水,放入冰箱冷冻,在炖肉汤时,可在出锅时撒上一些芹菜叶,这样可使汤的味道更加清香,而且喝起来没有油腻感。

4、3、骨头洗净。

5、凉水下锅,开锅后把水扔掉,把棒骨再敲碎。

6、关键是后敲碎棒骨,因为,先敲碎骨髓油就跑到汤里了,你把第一遍的血水扔了 ,就把骨髓油也浪费了。

7、4、在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。

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