米线是用什么做的米还是面(米线是用什么做的)

导读 今天菲菲来为大家解答以上的问题。米线是用什么做的米还是面,米线是用什么做的相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、如今云...

今天菲菲来为大家解答以上的问题。米线是用什么做的米还是面,米线是用什么做的相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、如今云南米线制作,仍有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米内线”,其工艺复杂,生产容费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。

2、其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏。

3、食用时再蒸煮涨发。

4、干浆米线筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆米线。

5、如今我们常吃的大多是“酸浆米线”,这种米线含水量高,吃完容易饿,软、滑、容易煮熟,煮熟后不吸水可以外带,也可以等凉了拌凉米线。

6、而且云南的米线种类虽多,但是差并不是不是特别大,一般只有粗细之分,滇西有更粗的种类,滇东比较纤细,傣族有一中特别细的米线做撒撇,红河州有特殊的红色米线。

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