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1、主料：胖头鱼头辅料：盐3克、食用油适量、白胡椒粉少许、味精点点、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、葱适量、葱叶少许、红椒丝少许、生抽5克、蒸鱼豉油10克把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中。
2、2、再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟。
3、3、备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用。
4、4、备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀。
5、5、8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟。
6、6、出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃，再撒入葱叶丝和红椒丝。
7、7、锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可。
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