鲜海参的家常做法窍门（鲜海参的家常做法）

今天菲菲来为大家解答以上的问题。鲜海参的家常做法窍门，鲜海参的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、臊子海参原料：鲜海参一条（约重200克），肥肉末25克，精肉末50克，熟米饭一小碗，西兰花两朵，干葱末少许。

2、调料：盐、浓口酱油、白糖、味粉、料酒、二汤、老抽、湿淀粉、色拉油各适量。

3、做法：将鲜海参从腹部剪开，挖出内脏（海参肠可留作饺子馅料之用），剪去沙嘴，洗净待用。

4、2、把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟，捞出再次擦洗干净，再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟，捞出待用。

5、3、把精肉末和肥肉末混在一起，用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀，待用。

6、4、西兰花用油盐水焯熟，摆在盘子上，把熟米饭也倒扣在盘子上。

7、5、锅里下少量色拉油，放入干葱末煸香后捞出干葱末不要，再下“3”，把其煸炒出香后舀进二汤，下浓口酱油、白糖、味粉调味，放入海参烧制至汤汁剩余不多时勾少许薄芡，再以老抽调色即可出锅装盘上桌。

8、海参水：往高压锅内注入12的清水，加入金华火腿骨、大地鱼骨、虾米、炸大葱、炸洋葱、盐、味精、老抽，烧开后改慢火熬制1.5—2小时，捞出所有杂料即得海参水。

9、豆腐烧海参原料：活海参肉75克切片，老豆腐300克，肉末、葱花各少许。

10、调料：东古一品鲜、白糖、味精、二汤、湿淀粉、老抽、色拉油各适量。

11、做法：把老豆腐切成小方块，待用。

12、2、活海参片焯一下水，倒起。

13、3、锅内放油，把肉末煸炒出香，倒起。

14、4、将白糖炒化成糖色，倒进东古一品鲜煮和，下二汤、味精，烧开后放进老豆腐和肉末，中火烧制至汤汁稍收时，再下海参片，注入湿淀粉勾芡后，用老抽调一下颜色即可出锅装盘，最后撒上葱花，上桌。

15、蘸汁活海参原料：鲜海参一条（约重300克），黄瓜片100克。

16、调料：把芝麻酱50克、甘笋汁200克、米醋30克、盐2克、味精10克、生抽5克调匀成蘸汁。

17、做法：把黄瓜片铺放在碟子上。

18、2、把鲜海参剪开肚子，挖出内脏，剪去沙嘴，洗净后片成厚约0.3厘米的片，摆放在黄瓜片上，蘸汁跟上即可。

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